joi, 31 decembrie 2009

La Multi Ani!




LA MULTI ANI cu bucurie! 
Casa, casa sa va fie, 
Masa, masa sa ramaie 
Iar in jurul ei sa vie 
Oameni buni, de omenie,
Sa v-aduca veselie, 
Ganduri bune, cumpatate si urari de sanatate 
Zile multe si prospere, de la Dumnezeu putere 
Sa invingeti relele ce va-ncurca vietile!

marți, 29 decembrie 2009

Sarmale cu morcov si ciuperci

Ingrediente: 2 cepe; 2-3 morcovi; 4-5 ciuperci mai mari; 250-300g orez; 50ml ulei; 1-2 linguri bulion(pasta de tomate); sare, piper, cimbru; 1-2 oua(optional); 1 varza murata
Preparare: ceapa se taie marunt, morcovul se rade, se calesc putin in ulei si se adauga ciupercile taiate cubulete, sare si piper dupa gustul fiecaruia. Cand s-au inmuiat ciupercile, se adauga orezul spalat, putina apa, cimbru, 1-2 lingurite bulion si se fierbe pana la primul clocot. Eu am adaugat si 2 oua batute. Cu aceasta compozitie se fac sarmalute si se fierb la foc mic 30-40 min, dupa care se adauga bulionul desfacut in apa, cimbru, piper boabe si se mai lasa inca 10-15 min. Le-am dat si la cuptor putin.

luni, 28 decembrie 2009

Cozonac cu nuci si glazura alba


Ingrediente(3 cozonaci):
500ml lapte; 1kg faina; 8 oua; 200g unt; 100ml ulei; 50g drojdie; 3 lingurite zahar vanilat; 200g stafide; 50ml rom; coaja rasa de la 2 lamai; 1 lingurita sare
Se cerne faina, in mijlocul ei se face o adancitura si se toarna o cana de lapte clocotit. Drojdia, frecata cu o lingura de zahar si doua de lapte caldut, se adauga in aluatul oparit(dupa ce s-a mai racit putin). Se acopera maiaua cu un servet gros, se lasa cam 30 minute la cald. Timp in care se freaca galbenusurile cu sarea, adaugand coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat, stafidele si romul. Se toarna peste faina si se incepe framantatul, adaugand, din cand in cand, lapte cald si unt topit. Aluatul se framanta pana devine elastic, se acopera cu un prosop si se pune la dospit. Cand si-a dublat volumul, se imparte in trei bucati.
Umplutura:
800g nuci macinate; 300g zahar; 1 lingurita esenta de rom; 1 lingura coaja rasa de lamaie
Din fiecare bucata se intinde cate o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 1cm, se presara umplutura obtinuta din amertecarea ingredientelor si se ruleaza strans. Cozonacii, se aseaza in tavile unse si tapetate, se lasa la crescut 30-40 minute si se coc la foc potrivit in cuptorul preancalzit.
Glazura:
400g zahar praf; 2 albusuri; 2 lamai; 100g miez(intreg) de nuca
Se bat albusurile spuma, adaugand treptat zaharul si sucul de lamaie, apoi se toarna glazura peste cozonacii care s-au racit putin si se orneaza cu miez de nuca. Se poate taia, in fellii, doar a doua zi.

Om de zapada

Ingrediente:
500 gr. biscuiti
250 gr. nuca
30 gr. cacao
400 ml. lapte
100 gr. zahar pudra
3 albusuri(nuca de cocos)
30 gr. drajeuri(am folosit cuisoare)
1 sticluta esenta rom(am pus 2 fiole "Dr. Oetker")
20 gr. coaja de portocala
Preparare:
Miezul de nuca se macina. Biscuitii se sfarama si se inmoaie cu laptele in care s-a dizolvat zaharul. Se omogenizeaza si se adauga nuca, esenta si cacaua, amestecand totul bine. Amestecul se tine la congelator timp de 10-15 minute, apoi se modeleaza in oameni de zapada. Albusurile se bat spuma tare su zaharul pudra si se invelesc "oamenii" in bezeaua obtinuta(eu am facut cativa asa, iar pe restul i-am tavalit in nuca de cocos). Din coaja de portocala se face nas si gura(am facut si palarii), iar din drajeuri ochi si nasturi. Se tin la rece.

joi, 24 decembrie 2009

Prajitura cu crema de cafea


Foaia I:
200 gr. faina
200 gr. unt
70 gr. zahar pudra
2 oua un varf de cutit bicarbonat
1 lingurita vanilie
200 gr. dulceata acrisoara(caise, coacaze)


Se framanta toate ingredientele, fara dulceata, se intinde o foaie si se pune in tava unsa si tapetata cu faina. Se adauga dulceata si apoi cea de-a doua foaie.
Foaia II:
6 oua
250 gr. zahar
250 gr nuca macinata


Se bat albusurile cu zaharul, pana se intaresc si se tin bine de tel, apoi se pun galbenusurile si nuca, se ameateca si se toarna in tava peste dulceata. Se coace la foc potrivit, iar dupa ce s-a racit se adauga crema.

Crema:
3 oua
150 gr. zahar
4 linguri cacao
4 linguri cafea(solubila)
200 gr. unt


Se freaca ouale cu zaharul, cafeaua si cacaua, apoi se lasa sa dea un clocot pe foc mic sau la bain-marie, amestecand continuu ca sa nu se prinda. Se lasa la racit si se amesteca apoi cu untul frecat spuma. Crema se toarna peste prajitura(oprional, se presara nuca de cocos) si se da la rece pana a doua zi, cand se taie in felii.



miercuri, 23 decembrie 2009

miercuri, 28 octombrie 2009

Snitele de conopida


 

Ingrediente:

1 conopida
1-2 oua
pesmet
sare
piper
cimbru
ulei





Preparare:

Conopida, desfacuta buchetele, se fierbe in apa cu sare, piper si putin cimbru pana cand se inmoaie putin.
Se bate oul cu ceva sare si putin piper.
Buchetelele se dau prin pesmet, apoi prin ou, iar prin pesmet si se pun la prajit in ulei incins.
Cand sunt auri, se scot cu paleta pe hartie absorbanta. Pofta buna!


marți, 27 octombrie 2009

Diplomat cu fructe



Ingrediente

Blat:
110 g faina
75 g zahar pudra
1/2 lingurita praf de copt
1 praf sare
2 linguri ulei
2 galbenusuri
90 g suc portocale
1 lingura potrocala rasa
1 lingurita esenta de vanilie
4 albusuri
1 linngurita zeama de lamaie
Crema diplomat:
250 ml lapte
3 oua
1 cutie compot de ananas
40 gr gelatina
200 gr zahar
500 ml frisca lichida
Ornare:
frisca, piscoturi, fructe

Mod de preparare

Blat:
Faina, zaharul, praful de copt si sarea se pun intr-un castron. Se adauga uleiul, galbenusurile, sucul si coaja portocala, vanilia, apoi se amesteca pana devin omogene.
Albusurile batute spuma cu zeama de lamaie se incorporeza usor in aluat, se toarna in tava unsa cu unt. Se coace in cuptorul preancalzit, la 175*C, timp de 25 min, pana scobitoarea iese curata. Se acopera blatul sa se pastreze umed.
Crema diplomat:
Gelatina se inmoaie in zeama de compot timp de 30 minute. Ouale ,cu zaharul se bat un pic ,se adauga laptele si se fierbe la bain-marin pana se ingroasa crema. Gelatina se incalzeste (dupa cele 30 min)pana la dizolvare si se adauga in crema fierbinte ,omogenizand bine, apoi se lasa la racit.
In crema racita complect se pune frisca batuta spuma si ananasul taiat cuburi.
Se pune blatul pe un platou, se toarna crema, pe margine se pun piscoturile inasiropate(eu le-am pus in cafea) si fructele. Se orneaza apoi cu frisca si fructe



Tort diplomat cu ciocolata


Ingrediente

Blat:
6 oua
250 gr zahar
300 gr faina
10 linguri apa
1 praf de copt
Crema ganache cu portocala:
100 g ciocolata amaruie(70%),fin tocata
100 ml smantana de frisca
1/4 coaja portocala(o portocala impartita in 4 si folosesti o parte)



Crema diplomat:
6 oua
6 linguri de zahar
250 ml lapte
30 gr gelatina ( 3 pliculete Dr. Oetker)
500 ml frisca
350 gr ananas bucatele
Glazura de ciocolata :
150 g ciocolata amaruie(70 %),fin tocata
100 g unt la temp. camerei,taiat bucati mici
1/2 Lingura sirop
Pentru ornat:

piscoturi, mure, frisca si cafea

Mod de preparare

Blat:
Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.
Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coace la foc potrivit timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Crema ganache:
Aduci frisca la fierbere,micsorezi focul si lasi 10 min,torni peste ciocolata,lasi cateva min,amesteci,lasi cateva ore inainte sa o folosesti.
Crema diplomat:
Se freaca galbenusurile cu zahar, se adauga laptele putin cate putin si se pune la fiert pe bain -marie amestecand continuu pana se ingroasa ca o smantana subtire. Se dizolva gelatina in 100 ml apa rece si apoi se adauga la crema fierbinte. Se lasa sa se raceasca.
Cand incepe sa se ingroase se amesteca cu frisca, albusurile batute spuma si ananasul. Rezulta o crema pufoasa si delicioasa.
Blatul se taie, obtinand doua foi si se insiropeaza cu compotul de la ananas amestecat cu zeama de portocala. Se aseaza prima foaie pe un platou, se intinde crema ganache, apoi cea diplomat se pune a doua foaie si de jur imprejur piscoturile inmuiate in cafea si se da putin la rece, timp in care se prepara glazura.
Glazura de ciocolata :
Topesti ciocolata,untul si siropul.Torni putin pe tort,raspandesti sa se fixeze,torni restul glazurii si inclini sa se prelinga pe partile tortului.
Se orneaza apoi cu mure si frisca. Pofta buna!

luni, 26 octombrie 2009

Spaghetti cu carne de porc


 












Ingrediente:
400 gr. spaghetti
400 gr. pulpa de porc(tocata)
2 cepe
sare, piper, cimbru
ulei
1 ou
cascaval ras
1/2 pahar apa
Preparare:
Pastele fierte in apa cu sare, piper si cimbru se scurg bine.
Ceapa taiata se caleste cu putin ulei, se adauga bulionul, carnea, putina apa, sare, piper si cimbru.
Intr-un vas termorezistent(cu capac) uns cu ulei se pune un strat de paste, apoi unul de carne, alt strat de paste, carne, iar paste, apa si capacul. Se coace timp de 25-30 min. Se adauga oul si cascavalul ras si se mai lasa cam 3-5 min.

Musaca de dovlecei














Ingrediente:
 200 gr. paste(am pus taitei
1 dovlecel mare
3 fire de ceapa
marar si patrunjel(taiate fin)
sare, piper, cimbru
1 ou
ulei(pentru uns cratita)
2-3 linguri smantana
Preparare: 
Se fierb pastele in apa cu sare, piper si cimbru si apoi se scurg bine.
Dovlecelul se curata de coaja, se rade pe razatoarea cu ochiuri mari, se amesteca apoi cu ceapa tocata, mararul si patrunjelul, oul, cimbrul, sarea si piperul,
Intr-o craticioara/vas termorezistent(cu capac) unsa/uns cu ulei, se pune primul strat de paste, al doilea de dovlecel, urmatorul paste, apoi dovlecel, iar paste, smantana si cascavalul ras, se pune capacul si se coace in cuptor la foc potrivit timp de 15-20 minute. Este o mancare foarte gustoasa.
Pofta buna!

duminică, 20 septembrie 2009

Tort "Ty"

 


Blat: 110g faina; 75g zahar pudra; 5g praf de copt; 1 praf de sare; 25g ulei; 2 galbenusuri; 90ml suc de portocale; 1 lingura coaja de portocala si 1 lingurita cu esenta de vanilie se amesteca intr-un castron apoi se adauga 4 albusuri batute spuma impreuna cu 1 fiola de esenta de lamaie incorporandu-le usor de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o tava bine unsa cu unt si se da la cuptorul preincalzit(175grade) timp de 25 min. Cand blatul este copt, se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca acoperindu-se cu un servet. Se scoate apoi din tava si cu ajutorul unui cutit se taie in doua foi.
Crema: - Ganache : -ingrediente: 100g ciocolata amaruie; 100ml smantana pentru frisca si 1lingura coaja de portocala
                     -preparare: se aduce frisca la fierbere, dupa aceea se micsoreaza focul si se mai tine 10 min, apoi se adauga ciocolata rasa si coaja de portocala amestecandu-se usor pana devine cremoasa.
           - Frisca si fructe(compot de mandarine): 200-250g frisca; 1 cutie compot
Prima foaie de blat se aseaza pe un platou, se toarna crema, un strat de frisca, se aseaza fructele, apoi alt strat de frisca si cea de-a doua foaie de blat.
Glazura: 100g ciocolata amaruie; 60g unt si 1/2 lingura sirop f.f. dulce se amesteca la foc mic pana ce devin cremoase. Dupa ce s-a racit putin se glazureaza tortul si se orneaza.
Pofta buna!
 




Curs Valutar BNR