Diplomat cu fructe

Ingrediente

Blat:

110 g faina

75 g zahar pudra

1/2 lingurita praf de copt

1 praf sare

2 linguri ulei

2 galbenusuri

90 g suc portocale

1 lingura potrocala rasa

1 lingurita esenta de vanilie

4 albusuri

1 linngurita zeama de lamaie

Crema diplomat:

250 ml lapte

3 oua

1 cutie compot de ananas

40 gr gelatina

200 gr zahar

500 ml frisca lichida

Ornare:

frisca, piscoturi, fructe

Mod de preparare

Blat:

Faina, zaharul, praful de copt si sarea se pun intr-un castron. Se adauga uleiul, galbenusurile, sucul si coaja portocala, vanilia, apoi se amesteca pana devin omogene.

Albusurile batute spuma cu zeama de lamaie se incorporeza usor in aluat, se toarna in tava unsa cu unt. Se coace in cuptorul preancalzit, la 175*C, timp de 25 min, pana scobitoarea iese curata. Se acopera blatul sa se pastreze umed.

Crema diplomat:

Gelatina se inmoaie in zeama de compot timp de 30 minute. Ouale ,cu zaharul se bat un pic ,se adauga laptele si se fierbe la bain-marin pana se ingroasa crema. Gelatina se incalzeste (dupa cele 30 min)pana la dizolvare si se adauga in crema fierbinte ,omogenizand bine, apoi se lasa la racit.

In crema racita complect se pune frisca batuta spuma si ananasul taiat cuburi.

Se pune blatul pe un platou, se toarna crema, pe margine se pun piscoturile inasiropate(eu le-am pus in cafea) si fructele. Se orneaza apoi cu frisca si fructe

Tort diplomat cu ciocolata

Ingrediente

Blat:

6 oua

250 gr zahar

300 gr faina

10 linguri apa

1 praf de copt

Crema ganache cu portocala:

100 g ciocolata amaruie(70%),fin tocata

100 ml smantana de frisca

1/4 coaja portocala(o portocala impartita in 4 si folosesti o parte)

Crema diplomat:

6 oua

6 linguri de zahar

250 ml lapte

30 gr gelatina ( 3 pliculete Dr. Oetker)

500 ml frisca

350 gr ananas bucatele

Glazura de ciocolata :

150 g ciocolata amaruie(70 %),fin tocata

100 g unt la temp. camerei,taiat bucati mici

1/2 Lingura sirop
Pentru ornat:

piscoturi, mure, frisca si cafea

Mod de preparare

Blat:

Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.

Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coace la foc potrivit timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Crema ganache:

Aduci frisca la fierbere,micsorezi focul si lasi 10 min,torni peste ciocolata,lasi cateva min,amesteci,lasi cateva ore inainte sa o folosesti.

Crema diplomat:

Se freaca galbenusurile cu zahar, se adauga laptele putin cate putin si se pune la fiert pe bain -marie amestecand continuu pana se ingroasa ca o smantana subtire. Se dizolva gelatina in 100 ml apa rece si apoi se adauga la crema fierbinte. Se lasa sa se raceasca.

Cand incepe sa se ingroase se amesteca cu frisca, albusurile batute spuma si ananasul. Rezulta o crema pufoasa si delicioasa.

Blatul se taie, obtinand doua foi si se insiropeaza cu compotul de la ananas amestecat cu zeama de portocala. Se aseaza prima foaie pe un platou, se intinde crema ganache, apoi cea diplomat se pune a doua foaie si de jur imprejur piscoturile inmuiate in cafea si se da putin la rece, timp in care se prepara glazura.

Glazura de ciocolata :

Topesti ciocolata,untul si siropul.Torni putin pe tort,raspandesti sa se fixeze,torni restul glazurii si inclini sa se prelinga pe partile tortului.

Se orneaza apoi cu mure si frisca. Pofta buna!

Tort "Ty"

 

Blat: 110g faina; 75g zahar pudra; 5g praf de copt; 1 praf de sare; 25g ulei; 2 galbenusuri; 90ml suc de portocale; 1 lingura coaja de portocala si 1 lingurita cu esenta de vanilie se amesteca intr-un castron apoi se adauga 4 albusuri batute spuma impreuna cu 1 fiola de esenta de lamaie incorporandu-le usor de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o tava bine unsa cu unt si se da la cuptorul preincalzit(175grade) timp de 25 min. Cand blatul este copt, se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca acoperindu-se cu un servet. Se scoate apoi din tava si cu ajutorul unui cutit se taie in doua foi.

Crema: - Ganache : -ingrediente: 100g ciocolata amaruie; 100ml smantana pentru frisca si 1lingura coaja de portocala

                     -preparare: se aduce frisca la fierbere, dupa aceea se micsoreaza focul si se mai tine 10 min, apoi se adauga ciocolata rasa si coaja de portocala amestecandu-se usor pana devine cremoasa.

           - Frisca si fructe(compot de mandarine): 200-250g frisca; 1 cutie compot

Prima foaie de blat se aseaza pe un platou, se toarna crema, un strat de frisca, se aseaza fructele, apoi alt strat de frisca si cea de-a doua foaie de blat.

Glazura: 100g ciocolata amaruie; 60g unt si 1/2 lingura sirop f.f. dulce se amesteca la foc mic pana ce devin cremoase. Dupa ce s-a racit putin se glazureaza tortul si se orneaza.

Pofta buna!