La Multi Ani!

LA MULTI ANI cu bucurie! 
Casa, casa sa va fie, 
Masa, masa sa ramaie 
Iar in jurul ei sa vie 
Oameni buni, de omenie,
Sa v-aduca veselie, 
Ganduri bune, cumpatate si urari de sanatate 
Zile multe si prospere, de la Dumnezeu putere 
Sa invingeti relele ce va-ncurca vietile!

Sarmale cu morcov si ciuperci

Ingrediente: 2 cepe; 2-3 morcovi; 4-5 ciuperci mai mari; 250-300g orez; 50ml ulei; 1-2 linguri bulion(pasta de tomate); sare, piper, cimbru; 1-2 oua(optional); 1 varza murata

Preparare: ceapa se taie marunt, morcovul se rade, se calesc putin in ulei si se adauga ciupercile taiate cubulete, sare si piper dupa gustul fiecaruia. Cand s-au inmuiat ciupercile, se adauga orezul spalat, putina apa, cimbru, 1-2 lingurite bulion si se fierbe pana la primul clocot. Eu am adaugat si 2 oua batute. Cu aceasta compozitie se fac sarmalute si se fierb la foc mic 30-40 min, dupa care se adauga bulionul desfacut in apa, cimbru, piper boabe si se mai lasa inca 10-15 min. Le-am dat si la cuptor putin.

Cozonac cu nuci si glazura alba

Ingrediente(3 cozonaci):
500ml lapte; 1kg faina; 8 oua; 200g unt; 100ml ulei; 50g drojdie; 3 lingurite zahar vanilat; 200g stafide; 50ml rom; coaja rasa de la 2 lamai; 1 lingurita sare
Se cerne faina, in mijlocul ei se face o adancitura si se toarna o cana de lapte clocotit. Drojdia, frecata cu o lingura de zahar si doua de lapte caldut, se adauga in aluatul oparit(dupa ce s-a mai racit putin). Se acopera maiaua cu un servet gros, se lasa cam 30 minute la cald. Timp in care se freaca galbenusurile cu sarea, adaugand coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat, stafidele si romul. Se toarna peste faina si se incepe framantatul, adaugand, din cand in cand, lapte cald si unt topit. Aluatul se framanta pana devine elastic, se acopera cu un prosop si se pune la dospit. Cand si-a dublat volumul, se imparte in trei bucati.
Umplutura:
800g nuci macinate; 300g zahar; 1 lingurita esenta de rom; 1 lingura coaja rasa de lamaie
Din fiecare bucata se intinde cate o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 1cm, se presara umplutura obtinuta din amertecarea ingredientelor si se ruleaza strans. Cozonacii, se aseaza in tavile unse si tapetate, se lasa la crescut 30-40 minute si se coc la foc potrivit in cuptorul preancalzit.
Glazura:
400g zahar praf; 2 albusuri; 2 lamai; 100g miez(intreg) de nuca
Se bat albusurile spuma, adaugand treptat zaharul si sucul de lamaie, apoi se toarna glazura peste cozonacii care s-au racit putin si se orneaza cu miez de nuca. Se poate taia, in fellii, doar a doua zi.

Om de zapada

Ingrediente:

500 gr. biscuiti

250 gr. nuca

30 gr. cacao

400 ml. lapte

100 gr. zahar pudra

3 albusuri(nuca de cocos)

30 gr. drajeuri(am folosit cuisoare)

1 sticluta esenta rom(am pus 2 fiole "Dr. Oetker")

20 gr. coaja de portocala

Preparare:

Miezul de nuca se macina. Biscuitii se sfarama si se inmoaie cu laptele in care s-a dizolvat zaharul. Se omogenizeaza si se adauga nuca, esenta si cacaua, amestecand totul bine. Amestecul se tine la congelator timp de 10-15 minute, apoi se modeleaza in oameni de zapada. Albusurile se bat spuma tare su zaharul pudra si se invelesc "oamenii" in bezeaua obtinuta(eu am facut cativa asa, iar pe restul i-am tavalit in nuca de cocos). Din coaja de portocala se face nas si gura(am facut si palarii), iar din drajeuri ochi si nasturi. Se tin la rece.

Prajitura cu crema de cafea

Foaia I:

200 gr. faina

200 gr. unt

70 gr. zahar pudra

2 oua un varf de cutit bicarbonat

1 lingurita vanilie

200 gr. dulceata acrisoara(caise, coacaze)

Se framanta toate ingredientele, fara dulceata, se intinde o foaie si se pune in tava unsa si tapetata cu faina. Se adauga dulceata si apoi cea de-a doua foaie.
Foaia II:

6 oua

250 gr. zahar

250 gr nuca macinata

Se bat albusurile cu zaharul, pana se intaresc si se tin bine de tel, apoi se pun galbenusurile si nuca, se ameateca si se toarna in tava peste dulceata. Se coace la foc potrivit, iar dupa ce s-a racit se adauga crema.

Crema:

3 oua

150 gr. zahar

4 linguri cacao

4 linguri cafea(solubila)

200 gr. unt

Se freaca ouale cu zaharul, cafeaua si cacaua, apoi se lasa sa dea un clocot pe foc mic sau la bain-marie, amestecand continuu ca sa nu se prinda. Se lasa la racit si se amesteca apoi cu untul frecat spuma. Crema se toarna peste prajitura(oprional, se presara nuca de cocos) si se da la rece pana a doua zi, cand se taie in felii.

Premiul de la Ana

Multunesc, Ana, e faarte frumos!